LA NUTRITION DANS LES ALLERGIES ALIMENTAIRES ET L'INFLUENCE

Notre alimentation actuelle est beaucoup plus complexe, industrialisée et additive, augmentant ainsi la fréquence des personnes ayant des réactions indésirables aux aliments.

L'allergie alimentaire est une réponse immunitaire de l'organisme aux protéines alimentaires, qui peut être causée principalement par la consommation de lait de vache, d'œufs, de poisson, de crustacés, de soja, de blé et d'arachides. Le corps réagit à ces protéines comme s'il s'agissait de substances étrangères qu'il faut combattre, déclenchant des manifestations allergiques telles que diarrhée, urticaire ou symptômes respiratoires. Les réactions cliniques résultant d'une intolérance alimentaire sont parfois confondues avec une allergie alimentaire. L'allergie alimentaire est un terme utilisé pour décrire les réactions indésirables aux aliments, qui dépendent de mécanismes immunologiques et ne se produisent pas toujours immédiatement. Les personnes allergiques au gluten peuvent manger du blé et présenter des symptômes quelques jours plus tard, ce qui rend le diagnostic difficile.

L'intolérance au lactose, par exemple, est l'absence ou la déficience de la production d'une enzyme appelée lactase, qui sert à digérer le lactose, le sucre du lait. Lorsqu'il n'est pas absorbé, il est fermenté par les bactéries intestinales, provoquant des ballonnements, des gaz, des crampes, de la diarrhée et des crampes.

Beaucoup de gens découvrent qu'ils sont allergiques aux aliments lorsqu'ils réalisent qu'ils suivent un régime et qu'ils ne perdent pas de poids. Au menu du jour, ils ont plusieurs repas dont du lait, du fromage, du yaourt ou d'autres aliments allergisants. Ces aliments peuvent augmenter la perméabilité de l'intestin chez les personnes sensibles, favorisant le passage de la lumière intestinale à la circulation sanguine de macromolécules qui peuvent être comprises par le système immunitaire comme des superantigènes et, par la suite, peuvent être l'étiologie d'allergies et de maladies auto-immunes. La pénétration de ces aliments mal digérés peut entraver davantage le mécanisme de détoxification du foie, entraînant de la fatigue et rendant difficile la perte de poids.

Chez l'adulte, une allergie alimentaire peut se développer après un traitement antibiotique prolongé ou un stress, ce qui peut altérer le système immunitaire.

Quant à l'alimentation, en cas d'intolérance au lactose, le patient peut supporter la consommation de dérivés du lait, comme le yaourt, car ils ont une faible quantité de lactose. Mais ne vous contentez pas d'exclure les aliments suspects ! Si le remplacement approprié n'est pas effectué correctement, cela peut entraîner des carences nutritionnelles, altérant davantage l'immunité, laissant le corps sujet à l'apparition de maladies chroniques. En cas d'allergie aux protéines, le lait et les produits laitiers sont retirés et remplacés par du lait de soja, de quinoa ou de riz, selon la tolérance du patient. Pour un régime alimentaire équilibré, un nutritionniste fonctionnel doit être consulté.

Produits qui contiennent du lait et des produits laitiers ou qui peuvent y avoir été ajoutés :

Yaourt
Le beurre
mayonnaise industrielle
Margarine

biscuits farcis
crème au café

les fromages
Crème / crème aigre / crème fouettée
Fromage Frais
fromage blanc
Pudding / Manjar
Crème glacée
Soupes instantanées crémeuses
Vinaigrettes crémeuses
Purée de pommes de terre / manioc / crémeux de pomme de terre
Pané
Chocolat

Biscuits

Crêpes, pâtes et pizzas

Pains et pâtes en général

Friture

Formules pour maigrir

Aspirine

Ritaline

Pilules contraceptives